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不靠颜值靠口味制胜,皮蛋豆腐新做法口味更好,不吃皮蛋都吃不停

佚名 美食 2020年09月17日

不靠颜值靠口味制胜,皮蛋豆腐新做法口味更好,不吃皮蛋都吃不停

大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要,而我恰好会”,希望大家不吝赐教,相互探讨。


皮蛋和豆腐在我家都不是特别受欢迎的食材,自从吃了嫂子做的这道皮蛋豆腐,瞬间爱上了。这道菜颠覆了我对传统皮蛋豆腐的认识,口感丰富、好吃到让人吮勺子。本来不吃豆腐和不吃皮蛋的孩子,看到这道菜,都要高兴到喊起来。


皮蛋也称为松花蛋,含有比较丰富的矿物质,能促进食物的消化吸收,增进食欲,建议要从正规渠道购买,担心有的皮蛋会有重金属超标的情况。豆腐的优点就不用多说了,这是一道有悠久历史的国民食材,对牙齿和骨骼的发育也有益,可以增加血液当中的铁含量。



【新式皮蛋豆腐】

?主要材料:皮蛋2个、豆腐2元。


?碗汁材料:味极鲜、醋、香油、盐、糖。


?其他材料:花生碎、熟芝麻、大蒜、香菜、胡萝卜。


做法如下:

Step 1.


皮蛋去皮以后,用压泥器压成小颗粒。也可以放到保鲜袋里捏碎。


Step 2.


把豆腐放到按压碎的皮蛋里面,再次按压成颗粒。不需要太碎,颗粒状的口感更好。


豆腐用普通的卤水豆腐,最好选择中间部位。


Step 3.


根据个人口味加适量的味极鲜、醋、香油、盐、糖搅拌至固体融化。


我放的约一勺半味极鲜,约3-4g盐、7-8g白糖、一勺醋、半勺香油(用的勺指的是普通不锈钢饭勺)。


Step 4.


熟花生去皮后切碎,白芝麻也炒熟,备用。


Step 5.


香菜切成碎末、胡萝卜也切成小颗粒,蒜去皮拍碎。


Step 6.


把配菜、果仁、碗汁全都倒到皮蛋豆腐里面,搅拌均匀。


这样一道虽然颜值不高,但是超级好吃的皮蛋豆腐就做好了,真的好吃到停不下勺子,有豆腐的细腻、皮蛋清的Q弹、果仁的脆香、还有香菜和蒜的香辣味。


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标签: 豆腐   口味