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做韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋?大厨教你正确做法,特别香

佚名 美食 2020年09月16日

做韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋?大厨教你正确做法,特别香

俗话说得好“韭菜两头香”,立春时节和初秋的韭菜是最为鲜嫩好吃的了,所以每到这个时候我都会经常买韭菜吃。韭菜好吃的做法也特别多,简单和鸡蛋炒一炒就特别香。


韭菜炒鸡蛋的时候,有一个问题一直困扰着很多人,那就是做韭菜炒鸡蛋,是先炒韭菜还是先炒鸡蛋的问题。有人觉得应该先炒鸡蛋,有人又觉得应该先炒韭菜,到底哪种做法会更香更好吃呢?


我一个大厨朋友告诉我,他们在饭店做这道菜都是这样做的,韭菜味道香浓,而且不出水,鸡蛋又香又嫩。那今天我就把这个做法分享给大家,大家学会以后自己在家也可以做出好吃的韭菜炒鸡蛋了,喜欢的话就一起来看一下做法吧。做韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋?大厨教你正确做法,特别香。


【韭菜炒鸡蛋】

食材:韭菜、鸡蛋、食盐、胡椒粉、白醋、水淀粉、油。做法步骤:


第一步:首先我们把韭菜摘洗干净,然后切成合适长短的段备用;鸡蛋打散,加适量的食盐调味,加少许胡椒粉和白醋去腥,然后再加适量的水淀粉,加入水淀粉炒出来的鸡蛋会更嫩,充分打散搅拌均匀备用。


第二步:起锅,倒入较多的油,先把韭菜段下锅翻炒几下,将韭菜炒香炒至断生,然后再倒入搅拌好的鸡蛋液,转小火将蛋液煎炒一分钟,将蛋液煎至定型,不要频繁的翻炒,将蛋液煎至定型之后再翻炒,将鸡蛋炒熟炒成块即可出锅。


小贴士:


1、做韭菜炒鸡蛋的时候,先把韭菜下锅翻炒几下,炒至断生,之后再倒入鸡蛋液炒熟,这样炒好的韭菜香味浓而且不粘锅、不出水。


2、在鸡蛋液里加少许胡椒粉和白醋,可以起到很好的去腥的作用,而加入水淀粉则可以使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。


3、鸡蛋刚下锅的时候一定不要频繁的翻炒,要先煎至定型之后再翻炒,不然鸡蛋将无法炒香。


以上就是我分享给大家的韭菜炒鸡蛋的正确做法和技巧了,这样炒好的韭菜特别香,鸡蛋也又香又嫩,非常美味,大家可以试试哦。


标签: 做法   鸡蛋