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据说可以减肥的无麸质饮食,对每个人都适用吗?

佚名 减肥 2020年11月24日

据说可以减肥的无麸质饮食,对每个人都适用吗?

每看到一种饮食方式大受欢迎,每听到有人说这个可以减肥的时候,我们都应该保持怀疑的态度,先看看是什么,再看是否适合自己。今天就来看看无麸质饮食到底是什么?真的可以帮助减肥吗?有无必要学习这种饮食方式呢?


图源:pexels.com


什么是麸质和无麸质饮食?

麸质是在小麦、大麦、黑麦这些谷物中存在的一种蛋白质。与水混合时会使面粉具有粘性,这种类似胶的特性有助于麸质蛋白形成粘性网络,使面包发酵,还可以使面食更有嚼劲。


无麸质饮食是指完全不含麸质的食品,主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者,也有一些人认为无麸质饮食有助于减肥。


可现实是,"无麸质饮食可以减肥"的说法目前还没有科学证据支持。而且有研究得出结论,无麸质饮食不是一种有效的减肥方法,并指出这通常会导致体重增加。现在有很多深加工的无麸质食品,这些无麸质产品还是可能含有很多的脂肪和糖。


无麸质饮食对每个人都适用吗?

如果本身没有乳糜泻或对麸质过敏,则无需遵循无麸质饮食。因为无麸质饮食会造成一些负面影响。比如:


1.营养不足的风险。人们采用无麸质饮食方式的时候,很多选择了标有"无麸质"的加工食品,而不是水果和蔬菜等营养食品。此外,许多无麸质食品都没有添加B族维生素,例如叶酸。


2.便秘。无麸质饮食消除了许多常见的纤维来源,例如面包,麸皮和以小麦为原料的产品。而吃富含纤维的饮食可能有助于促进健康的排便。


如果在无麸质饮食中出现便秘,可以多吃富含纤维的水果和蔬菜,例如西兰花、豆类、抱子甘蓝和浆果等。


无麸质饮食难以实现

无麸质饮食对很多人来说难以实现,主要是因为:


1.成本高。无麸质食品的价格比普通麸质食品高很多。


2.完全避免麸质难度较大。因为很多食物都可能添加了含麸质成分:


像面包,谷物(除非标记为无麸质),焙烤食品,饼干、糖果等零食,调味料,啤酒等。燕麦天然无麸质,但是经常被麸质污染,因为它们可能与小麦食品在同一工厂中加工。


有需要的话,以下食物天然不含麸质:

肉和鱼



水果和蔬菜。


坚果和种子。


酱油:所有植物油和黄油。


草药和香料。


饮料:除啤酒外的大多数饮料。




参考文献


Research debunks gluten-free diet for weight loss[J]. modern baking exclusive insight, 2012.


The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan.https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet#what-is-gluten


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