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为什么我们会变胖?流行的减肥建议,大多都是错的

佚名 减肥 2020年11月07日

为什么我们会变胖?流行的减肥建议,大多都是错的

多年来,我们一直认为是食物中的脂肪让我们变胖。


但研究表明,让我们变胖的其实不是脂肪,而是碳水化合物。


今天我来和大家分享一下,是什么导致我们体重增加呢?以及营养学是如何欺骗了我们?


营养学的发展其实涉及到很多“进化心理学”的内容,比如有心灵理论,自我理论,万物理论,但几乎所有这些都是对人类行为的不完整和矛盾的解释。


营养学中的大多数内容是不科学的,根据波普尔的定义,科学是无法被证伪,他们用各种自相矛盾的内容去进行解释。导致我们不得不花很长时间才能理清头绪。


随着时间的变化,过去多年中最被广泛接受和传播的建议受到了质疑:


也许说明书上的一卡路里不等于吸收一卡路里。


“少吃,多动”这个简单的建议听起来不错,但坦率地说,是错误的。


饱和脂肪其实对我们有好处。


......


这些质疑并不是对先前流行理论的微小修改,而是完全的颠覆。他和他的朋友伴彼得·阿提亚称之为替代假设。


大致如下:


我们不会因为摄入过多热量或摄入过多膳食脂肪而增重并患上心脏病、肥胖症和高血压等现代疾病,而是因为我们正在以大自然从未想过的速度消耗碳水化合物,尤其是糖和易消化淀粉。


由此产生的胰岛素抵抗是罪魁祸首。


感兴趣的朋友可以阅读《不吃糖的理由》。


错误的因果关系问题:

这本书的前提相对比较简单。也就是说,试图通过关注暴饮暴食或者锻炼不足来解释肥胖,高血压,心脏病等问题的爆发是不完全正确的。


为什么有些动物以及人类会被驱使储存超过其所需的脂肪?野生动物不携带多余的脂肪,除非它有特别的生理机制,比如鲸鱼需要脂肪保暖,松鼠为过冬做储备等。


很多人试图用心理学术语来解释,说我们是被操纵所以过度饮食,或者我们意志力太弱,无法抵抗现在美食的诱惑。


但这些都是错误的解释方式。我们真正需要理解的是我们脂肪组织本身的调节方式,以及为什么它会产生这么多脂肪。


80年来对肥胖动物的研究获得的信息是:肥胖不会因为暴食和懒惰而导致的;而是由脂肪组织调节的变化引起的胖瘦变化。


脂肪组织的调节和我们经常想象的有点不一样。脂肪组织不像银行卡,我们储存后,然后不定期的取出。


它更像太阳能电池:需要不停的储存和使用。


在每餐中,身体动员其资源来储存不立即需要的能量。后来,当我们在吃饭或睡觉时,身体分解储存的能量,并用它来为细胞提供燃料。这是正常工作的身体的工作方式。体内平衡的原则告诉我们,身体想要保持平衡:我们应该只储存生存所需的脂肪。


当身体功能运转不正常,失去平衡时,我们会倾向于认为是因为我们吃的太多了。但是这是错误的归因方式。


罪魁祸首是胰岛素抑制,胰岛素是一种天然激素鼓励脂肪储存,阻止脂肪在流通过程中释放。


请记住,我们在饭后几个小时依赖脂肪酸作为燃料,因为血糖水平正在下降到餐前水平。但是胰岛素抑制脂肪细胞的脂肪酸流动;它告诉身体的其他细胞燃烧碳水化合物。因此,随着血糖恢复到健康水平,我们需要一个替代燃料供应。


[……]


(但是)如果胰岛素持续升高,脂肪就不存在了……结果,细胞发现自己缺乏燃料,我们真的感觉他们的饥饿。要么我们吃得比我们原本吃得早,要么我们吃得多,要么两者兼而有之。我前面说过,任何让我们变胖的东西,都会让我们在这个过程中暴饮暴食。胰岛素就是这么做的。




变胖,是我们暴饮暴食的原因。


我们如何变胖的?

首先我们要弄清楚是什么导致胰岛素抑制的?简单的来解释一下:


我们过度摄入易消化的碳水化合物,这导致我们血液中大量且持续的胰岛素反应。这种水平的碳水化合物消耗是我们的祖先全年都无法获得的,这使它成为一个现代问题..


这里可能有人会质疑说,我们的祖先平均年龄比较短。但其实平均年龄短,并不是因为人们活的寿命短,而是因为古人的儿童死亡率比较高。其综合下来,导致人的平均寿命比较短。而随着现代医疗和卫生水平的提高,儿童死亡率大大降低,导致现在人的寿命比较长。


随着越来越多的激素被释放出来——以降低我们的血糖——我们的脂肪以甘油三酯的形式紧紧地储存起来。


所以不是因为吃的多而导致我们肥胖,而是因为我们摄入过多的碳水化合物,导致我们体内产生胰岛素抑制,从而积累了太多的脂肪。


所以这个逻辑关系要弄清,为了更有效的减肥,除了饮食需要适量以及增加运动。另外就是要降低碳水化合物的摄入,从而减少脂肪的储存。让身体更多的消耗脂肪,而不是消耗碳水化合物。


现在应该怎么做?

从饮食的角度来看,其建议相当明显。


我们应该大幅减少碳水化合物的摄入,尤其是那些最容易消化到血液中并引起最强烈胰岛素反应的碳水化合物。


我们学习到什么?

陶贝斯不仅是一名科学家。也是一名有影响力的思想家和作家。


他之所以成为一名优秀的思想家和作家,是因为他在寻求解决肥胖问题的过程中从不同学科中汲取了方法。


大多数营养学家通常是将自己封闭在自己的领域中,用心理学的一些原理来解释人的肥胖问题。


但陶贝斯却从人类学,生物化学,内分泌学,流行病学和营养学领域本身,通过向合适的人问合适的问题。从而得到了更好的答案。


这种跨学科学习和思想应用,从牛顿到达尔文,从福尔摩斯到芒格都存在。


营养学是一个不断变化的领域,它需要我们进行自我批评,寻求真理,逆向思维和跨学科学习。


营养是一个实时变化的领域:它需要有强烈自我批评、寻求真理、逆向思维和跨越边界倾向的精确思想家。


弄清因果关系本身就是一项艰巨的人,无论陶贝斯的替代假设最终是否正确,但他已经在一定程度上证明了过去的常识是错误的。


这也是我建议为什么大家要多读书,尤其是做商业的朋友,因为从不同领域我们能获得更多的想法,真正的实现跨学科的思考方式。这也是我们在这个世纪进行科学创新实现。国家进步的重要方法。


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